Thức ăn không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn chứa nhiều hoạt chất có ích cho sức khỏe con người. Cám gạo chứa nhiều hoạt chất có hoạt tính sinh học chống oxy hóa, kháng viêm, bảo vệ gan, và chống ung thư. Protocatechuic acid (PCA) là hoạt chất thuộc nhóm phenolic acid được tìm thấy trong dịch chiết cám gạo tím. Chuột bị ung thư gan do diethylnitrosamine (DEN) thì được cho ăn PCA 4 mg kg−1 trọng lượng cơ thể cho 5 tuần và 15 tuần. Ở nồng độ này PCA không ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của chuột. Trong giai đoạn đầu, PCA làm giảm hoạt động enzyme cytochrome P450 reductase và kích hoạt glutathione S-transferase. Ngoài ra, PCA cũng có hoạt động kháng viêm thông qua làm giảm sự biểu hiện gen TNF-α và IL-1β trong gan chuột. Trong giai đoạn tiếp theo, PCA ức chế sự sinh sản của tế bào ung thư gan thông qua việc làm giảm sự biểu hiện gen Cyclin D1. Nó cũng gây ra hiện tượng chết tế bào theo chương trình (apoptosis) với việc kích hoạt sự biểu hiện gen P53 và Bad và giảm sự biểu hiện gen Bcl-xl trong chuột được xử lý DEN. PCA là hoạt chất của nhóm anthocyanin, vì vậy tiêu thụ thức ăn giàu anthocyanin như gạo tím hay rau củ quả được đề nghị. Vì PCA là hoạt chất tiềm năng cho chữa trị ung thư gan chuột, cần kiểm tra tính hiệu quả của nó trong thí nghiệm trên người nếu có thể. 

Nguồn: http://nature.com/articles/s41598-022-14888-2

Tài liệu tham khảo

Charatda Punvittayagul, Theerapat Luangsuphabool, Rawiwan Wongpoomchai. Protocatechuic acid as a potent anticarcinogenic compound in purple rice bran against diethylnitrosamine-initiated rat hepatocarcinogenesis. Scientific Reports 12:10548 (2022).